本実習は、菓子、ケーキなどの嗜好品の製菓技術を習得し、食が人に与える心の豊かさ、ゆとり感について考えていく授業です。お菓子を通じて、食の大切さや現代の食文化、流行など幅広い視野をもって進めていきます。6月3日のコンフェクショナリー実習は、フルーツロールケーキとチョコチップクッキーをテーマに、グループ単位で協力して調理を行いました。生地の泡立て方やロールケーキの巻き方など、ときに科学的な視点も交えながらポイントを教えてもらい、最後は全グループがとても美味しいお菓子を焼き上げ、笑顔で試食することが出来ました。
